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正宗东北味东北锅包肉的做法

2019/05/15 来源:宁德信息港

导读

东北锅包肉的材料猪肉相克食品(后座)330克(20块)土豆相克食品淀粉(干)200克生菜相克食品少量葱1小段姜相克食品1小块蒜4瓣酱油少许豆

东北锅包肉的材料猪肉相克食品(后座)330克(20块)土豆相克食品淀粉(干)200克生菜相克食品少量葱1小段姜相克食品1小块蒜4瓣酱油少许豆油少量(花生油可替换)盐适当花椒面少量醋相克食品适当 东北锅包肉的做法图片步骤,怎样做东北锅包肉好吃?

猪肉,后座里的1条整肉,冷冻8成后方便切片

切成0.5厘米厚的片,让肉片室温解冻,除去血水

小盆里放200克干土豆淀粉

将淀粉用凉水泡1个小时

准备好葱姜蒜,量如图片所示就足够了

葱姜蒜切末

空盘摆生菜

准备两个碗:1个碗放少许醋(小碗底的量),另外一个碗放葱姜蒜末,花椒面,盐,酱油(酱油倒1个圆圈的量就好),如图所示

土豆淀粉泡好后,用手抓匀,放入缓好的肉片,用手将淀粉和肉抓匀,如果淀粉发干,可以加1点水,如果太稀,可以加1点干粉

锅里放油,加热,手放在油锅上方,感觉到热烫,就能够炸肉了

淀粉浆均匀的粘在肉上,不能太多,也不能没有,如图所示就好,顺次投放到油锅里

放入油锅中炸,第1锅,放8⑴0片

炸到软嫩,出锅备用

再接着炸第2锅的肉片

把13步的第1锅肉片放回14步的第2锅中1起回炸

肉片外面苏脆,出锅沥干油

把炸油倒在储油罐,留少许油在锅里

把8步里的葱姜蒜末等调料放在锅里小火煸香,搅拌均匀

把醋碗里的醋倒上,调匀汁料

放入炸好的肉片

翻炒均匀便可出锅

成品图1。码放在生菜盘里,外酥里嫩,咸香浓郁,汁味融会炸肉味,你还能禁得住诱惑吗?

成品图2。怎样看都成了3条小鱼了,哈哈,快吃吧,要不就没了,吃货们都虎视眈眈的呢!就剩下仅存的3块了

此肉肉的横截面,真实的外酥里嫩

美食天下菜谱大全温馨提示:

正宗的味道取决于正宗食材的选用和正宗的制作方法:1.猪肉选用:是猪肉后座里的整条肉(我1般会买全部后座,然后自己剔肉,就可以得到整条肉,如果零散购买,肉就太碎,不能保持肉片形状规整,不零散,大小肉片均匀),而里脊肉太嫩,达不到外酥里嫩的口感

2.炸油的选用:东北产的豆油(3级笨榨的熟豆油,色彩黑红,豆香浓郁,炸出来的食材色彩金黄,漂亮,可淘宝购买),如果没有,可以用花生油代替。由于没有找到正宗的豆油,所以用了花生油,色彩要逊色的多了,发白,有点遗憾

3.干土豆淀粉需要提早用水泡,让干粉吸水融会,如果水和干粉不融会好,炸的时候就会产生油崩,危险!

4.炸的火候:由于肉片太大(8⑼厘米大),炸不下,所以就分锅炸,用铲子轻轻的敲肉片,发出沙沙的声音,就说明肉炸好了

5.醋和酱油的量要拿捏好,否则炒出来的汁太多,太黑,影响外观和口感

6.还可以调汁成糖醋味的,调汁的时候放少量白糖便可 7.有些是放了番茄酱的改进版,偏于南方的味道

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