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连锁经营 打造全国名菜

2018-11-05 13:08:59
连锁经营 打造全国名菜 本报讯一道卖了20多年的“津味酿馅油条”不仅成了来集贤用餐的客人必点的“压桌菜”,还成了后来许多餐馆争相效仿的对象。

在全市拥有5家连锁餐馆的集贤餐饮集团,在首批津菜名菜认定活动中,有15道菜品取得奖。

带领着集贤人从1986年只剩下20多元流动资金,濒临破产的集贤大酒家干起,今年50岁的领头人李连群把“贤大师”这个品牌做得风生水起。

蟹黄鱼肚、秘制鹅肝、油爆双片、津味酿馅油条这些菜品已成为全国名菜。

集贤旗下的集贤佰悦大酒楼,是天津首家白金5钻餐馆。

走进这家餐馆的大厅,全国首创的“环保演艺型水幕墙”引起了记者的注意,原来透过水幕可以看到厨艺大师在现代化厨房里展示厨艺的风采。

集贤的后厨,可是多少全国餐饮界争相来学习的典范。

能同时为1700多人就餐提供服务的厨房光洗碗间就占地60多平方米,先进的全自动美国洗碗机和洗杯机引起了记者的兴趣。

“一台洗碗机造价就要2万多元,但从清洗到烘干能一步到位,确保了餐具的安全和卫生。

”集贤佰悦海鲜酒楼总经理魏世刚说道。

让天津菜和天津餐饮企业在全国餐饮业中占有一席之地,是全体集贤人的追求。

单位 津菜名菜品 厨师 烧蟹黄蛰头 干火靠虎肘 冰花煎饺 四色水饺 龙丝银针 佛手白菜 香蒜炒牛脊肉 特色鱼头煲 白玉酿翅皇 津白烧对虾 津味酿馅油条 金牌扣肉 油爆双片 佰悦脆皮乳鸽 翅汤捞四宝 芫爆肉丝蛰皮 菊花豆腐辽参 木瓜酥 清炒虾仁 豆花辽参 全蟹鱼肚 栗子烧白菜 香浓全家福 红花豆腐 津城四扣碗 煎塌目鱼 骨香多宝鱼 津城香辣鸡翅 津葱辽参 老爆三 干烧平鱼 虾段炖蒜薹 卢光启 李秀荣 李胜 董永才 彭龙兵 张维生 刘允楠 刘柯龙 王大君 天津市河西区秦洋 微山湖地锅城 天津市红桥区川鲁饭庄 天津市红桥区圣悦宣酒楼 天津市集贤大酒家有限公司 天津市集贤阁海鲜酒楼 天津市集贤佰悦海鲜 酒楼有限公司 天津市悦贤餐饮有限公司 天津贤福汇餐饮有限公司 天津市金福鼎饭庄 天津市津城食府 天津市津门味道海鲜鱼馆 王金达 王晴 张平 赵中波 刘津 张秀宾 张栋军 刘耀华 周少松 白雨忠 高欣 周晓光 曹士宏 李军峰 首批津菜名菜认定名单排名不分前后 侯杰 如意牡丹虾 酱汁盘龙火靠大鳝

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