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走过漫长的路品过繁盛的味怀念的依然是城

2019/05/15 来源:宁德信息港

导读

喧嚣的城市里走南闯北,沾满身上是1层厚厚的尘灰。奔走的脚步里,寻觅迷失的自己我是谁。这首歌原是谢霆锋为游戏穿越火线写的同名主

喧嚣的城市里走南闯北,

沾满身上是1层厚厚的尘灰。

奔走的脚步里,

寻觅迷失的自己我是谁。

这首歌原是谢霆锋为游戏穿越火线写的同名主题曲,但我每次听到却总觉得,它描写的就是我或是如我1般漂泊在外游子的心情。只不过让我有所体会的不是穿越火线,而是故乡的味道。虽然走过漫长的路,品过繁盛的味,可是1见故乡的名,仍被勾动心弦......

潍坊肉火烧是山东潍坊的汉族名小吃,潍坊肉火烧是外地人的叫法,本地人都叫老潍县肉火烧。而其中又以城隍庙肉火烧为出名。

老话说:酒香不怕巷子深,这句话对城隍庙肉火烧非常适合。虽然城隍庙肉火烧是潍坊知名的,但是却隐藏着巷子里。第1次带大学的闺蜜去吃的时候,闺蜜很不解:“不就是个馅饼嘛,哪哪不能吃到啊,至于跑这么远,还是这么小的1店来吃吗?”当时,我也是笑笑不语,虽然我深信不疑没有1个潍坊人不爱城隍庙肉火烧,但是1方水土养1方人,我也不能肯定他们外地人是不是吃的惯。但是闺蜜咬下第1口以后就立马解了我心中的忐忑。1向以淑女自居的闺蜜居然在大街上不顾形象的向我大喊:“是真的好吃嗳,跟馅饼不1样的。”自此我对“城隍庙肉火烧是潍坊人的,外地人去潍坊必吃,不吃后悔。”这句话深信不疑。1直到现在,虽然有了1定收入,但是接待外地来的朋友,我也依然坚持早餐1定要去品味城隍庙肉火烧。无1例外,看到店小就提出质疑,可吃到口中,就只剩欣喜连连了。

老潍县肉火烧历史悠久,它的前身“乡火烧”可以追溯到清代。当时,乡下人在农闲的时候会做1些死面火烧,每逢集市,他们就把做好的火烧用长条框挑到集市上去卖,以增加微薄的收入。后来,有些城里人觉得这个生意不错,也纷纭开始效仿,他们把死面和发面和在1起做面皮,做出来的外皮酥软,口感较好,被称为“杠子头”火烧。潍县当地在小孩满月时有买火烧、撒铜钱的传统,有着“头皮硬,运气好”的寓意。后来,火烧的花样愈来愈多,有砍火烧、梭火烧、瓤子火烧、芝麻火烧……在清末民初,随着民众生活质量的提高,肉火烧逐步出现在集市中,由于店铺大都集中在市内潍城区城隍庙街1带,所以又叫做城隍庙肉火烧。

城隍庙肉火烧之所以能够成为,让人留连忘返,是由于它的每道工序都10分考究。首先,食材要精挑细选,面粉和馅料都要精益求精;其次,馅料腌制要到位,时间掌控,时间短了不好入味,时间长了鲜味流失;,也是关键的1步,就是烤制的技能,不能太嫩,否则香味没法溢出,也不能太老,否则外皮就会焦糊。

刚出炉的火烧,皮微微鼓起,又薄又酥,散发着面香、馅香、火燎香,无1不勾引着食客的味蕾,咬1口,外焦的面皮咯咯作响,大葱与鲜肉在高温下的组合,香气10分浓郁,这类滋味妙不可言。

城隍庙肉火烧的吃法也有很多讲求,刚出炉的火烧很烫,但是老潍县人都爱吃这烫嘴的第1口,轻轻咬开1小块,避免热气灼伤嘴唇,待热气缓缓散出后,即可以大快朵颐了。很多人吃火烧的时候喜欢配“甜沫”,说是“甜沫”但它其实不是甜味的,反而是1种用麻油和葱姜爆锅,放入豆腐干、皮蛋丁、粉条段、菠菜叶、盐、酱油等调味品的咸粥。有的人则喜欢配豆腐脑,再搭上1碟腌制的小菜,吃起来别有1番风味,更加凸显了肉火烧的鲜美。

其实城隍庙火烧有他特殊的历史缘由,导致了现在在城隍庙附近大约有3家地道的城隍庙火烧,散布在城隍庙的东头、西头和中间,固然其实之前都是1家!每天早上,几近每个肉火烧铺前面,都有排队等候的食客。

虽然走过漫长的路,品过繁盛的味,怀念的依然舌尖上的故乡,奔走的脚步里,告知我迷失的自己我是谁!

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