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专家纠正群众不正确观念:植物油是油不是水

2018-11-28 10:59:46
专家纠正大众不正确观念:植物油是油不是水 武阳丰,北京阜外医院流行病学研究的专家,走到讲台上,句话就是:“我要给大家纠正一个已经根深蒂固的传统观念,那就是——多吃植物油不危害健康!” 这是一个名叫“关爱生命健康”的媒体研讨会。

台下坐的都是的医疗卫生行业记者。

武大夫的意思,就是直接把营养常识讲给记者,再由传媒准确转达给读者。

举出的例子几乎是每个人都在生活中司空见惯的场景,常见得让这些卫生记者都不太敏感。

例如,妈妈在厨房里做饭,孩子说,菜里少放点油吧,妈妈说,这是植物油,多吃没事。

对营养学也有所研究的武阳丰大声疾呼,植物油也是油啊,它的热量和等量的动物脂肪一样高,一样可造成血脂血压体重的异常。

营养学家曾帮助人们建构了正确的营养概念:动物脂肪富含胆固醇,多吃不利于控制血压血脂,应以植物脂肪代替动物脂肪。

然而这个概念正确则正确,只是并不完全。

后半截被营养学家和媒体丢下没有宣传的营养概念是:同等量的植物油从营养素构成上优于动物油,前者含大量的不饱和脂肪酸,这个“同等量”的前提决不能去掉。

换句话讲,植物油虽在品质上优于动物油,可并非多多益善。

植物油多吃无害的错误理念,再加上植物油极高的热量,可能是许多国人一年胖似一年,觉得自己吃得不多却减不下体重的重要原因。

因为,100克花生油的热量就高达800多卡,一个成年女性一天也只需要1500卡的热量,这只要吃两小碗四川辣油火锅的油调料,乃至不用吃任何食品,热量就完全超标。

专家提供的营养学律条是,食用油提供的热量不能超过食物总热量的30%。

武阳丰理论与实践并举,他在幻灯上打出两条曲线,一条是历时9年抽样调查的中国人总死亡率,这是一条蔫头搭脑,走势向下的曲线;另一条是冠心病的发病率和死亡率曲线,它一路上扬,昂然上升。

这两条曲线的图像语言表述的是一层需要人们警惕的意思:如果没有冠心病捣乱,中国人将会活得更长。

饮食不当可以致病。

涉及2.5万名中国人的另一项调查表明,列入导致冠心病、脑栓塞、脑出血的黑名单头几位是:高血压、血脂异常、超重肥胖、吸烟、饮酒;除吸烟外,全与饮食密切相关,看上去十分无辜的植物油致病功力匪浅。

除了被专家们抨击再三的植物油和钠外,还有一批于人有益的食物被大力推荐:钙、鱼、水果、豆类,以上食物均与血压负相关,即吃上述食品越多,血压越低。

颠覆一个已牢固确立在大众脑海中的毛病概念,可能需要几年至几十年的时间;在这段时间中,高热量的植物油将使多少人增

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