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便民提示:挑酸奶喝酸奶都有讲究

2018-11-09 18:17:02
便民提示:挑酸奶喝酸奶都有讲究 天津北方网讯:市民崔女士:市面上的优酪乳、乳酸菌饮料层出不穷,这些都属于酸奶吗?什么时间喝酸奶比较好?酸奶是否能够加热饮用? “有事您言语”专栏记者:中国营养学会理事、中国农业大学食品科学博士范志红介绍,蛋白质含量是用于区别酸奶与乳酸菌饮料的基本标准。

适合饮用酸奶的时间因人而异,加热方法要得当。

辨别真正的酸奶 酸奶属于发酵乳,按照原料不同,基本分为纯酸奶和调味酸奶两大类。

一般来说,纯酸奶的蛋白质含量≥2.9%;调味酸奶和果料酸奶蛋白质含量≥2.3%。

按照外观不同,也可以分为两个大类:凝冻状的叫做凝固型酸奶,比如各种老酸奶;黏稠液态的叫做搅拌型酸奶,其中含有少量果汁、果肉以及增稠胶体等配料。

按照成品的脂肪含量,酸奶又可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶和脱脂酸奶3类,供需要控制脂肪和胆固醇的消费者选择食用。

因此,只要看到酸奶产品包装上注明蛋白质含量≥2.3%,内容物粘稠或呈冻状,就可以基本断定属于酸奶了。

而另外一些产品,呈液体状但内容物比较稀,蛋白质含量≥1.0%,这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的,叫做“酸乳饮料”或“乳酸菌饮料”,不能视为酸奶。

饮用时间因人而异 胃酸过多的人要避免饭前喝。

空腹喝酸奶可促进排便,对便秘者合适,但腹泻者则不适合。

其他人群饭前饭后都可以喝,但不要在吃过丰盛晚餐后,再来一大瓶酸奶,这样会额外增加能量的摄入。

另外,如果由于工作忙碌而不能及时吃饭,可以提前备上一份酸奶,外加一只苹果等,可以提供营养并产生饱腹感。

加热方法要得当 把酸奶温热后再喝,其中的蛋白质、钙、B族维生素、乳酸等营养物质都还在,其中的乳酸还有利于多种矿物质吸收。

酸奶可以用微波炉加热,但要注意选择中档火力,半分钟左右就可以加热到常温。

加热时间过长或者火力过大,除了继续杀死乳酸菌,还会使得酸奶变得淡薄,口感变差。

加热后的酸奶应尽快饮用,以避免长时间放置变质。

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