您当前的位置: 首页 > 美食

玉珠大乌参饮食

2018-11-27 16:04:54

玉珠大乌参饮食 ——

相关条目本段回目录

主料:水发大乌参(1只,700克)、鸽蛋(8至12只) 辅料:姜片、黄酒(20克)、白糖(6.5克)、糖色(少许)、酱油、盐、味精、菱粉(80克)、鸡油(12.5克)、 清汤 制作: 将大乌参放热猪油锅炸一下,以除去腥味,使烩起来容易烂; 用猪油、京葱、姜片烩锅,将清汤和大乌参放入锅内,用温火煨烂,倒出; 再将大乌参放回原锅(正面朝下),加清汤、盐、酱油、酒、糖、味精、糖色后,继续烧约二分钟,即转旺火,下湿菱粉勾芡须提锅转几转.翻过来(正面朝上),又浇上少许鸡油和三味油,提锅转几转后,将大乌参推在盘里.; 将鸽蛋于在次序水碗里(不要用开水,以免蛋壳破裂),加盐蒸熟,再放入冷水里浸泡一下,然后取出,去壳去衣,放入净锅,加少许清汤和盐、味精略煮,再下少许湿菱粉勾薄芡,浇上少许鸡油,起锅倒在大乌参旁边即好;此菜黑白分明,色泽光亮,汤少味浓而烂。

惠州回程车
正规古玩拍卖
憎水岩棉板价格
推荐阅读
图文聚焦